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珠海斗門特產-黃金風鱔

關鍵詞:黃金風鱔,斗門特產     我要發布新的信息
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    黃金風鱔又名青鱔、鰻鱺、河鱔,是淡水中名貴魚類之一。產于斗門井岸鎮黃金村海灣,由于其水質環境沒有污染,是風鱔生長的好地方,這里的風鱔肥大、肉嫩,農歷八月至十月份是風鱔收成季節。
    
    因它富含維生素A,加上肉味鮮美可口,被人譽為“水中人參”。 鳳鱔喜暗怕光,晝伏夜出,特別喜歡在風雨中游戲。它適應性很強,離水較長時間也不會死亡。現在人們已開始人工養殖鰻鱺,以適應市場的需要。鳳鱔的烹飪,既可清蒸,又可紅燒。清蒸時,先剖腹去內臟,再去頭尾,用刀切2-4厘米長連接小段,放在盆內,加入佐料黃酒、姜、蔥、油等。蒸煮后即可食用。其味既嫩又鮮且肥,十分可口。紅燒時,則將切成小段的鳳鱔,先下油鍋炸成金黃色,撈出后用另一鍋子放入豬油、白糖、醬油等佐料炒成棗紅色時,再將炸好的魚段倒入,燒熟后放上筍片、香菇等配料,再用水淀粉勾芡,淋上熟油后即可裝盆食用,其味油而不膩,鮮中帶肥,香嫩可口。由于鳳鱔營養價值高,味道又十分好,所以成為筵席上的上等佳

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